{"id":1756,"date":"2019-05-17T17:50:00","date_gmt":"2019-05-17T15:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/dstrct.diorama.link\/?p=1756"},"modified":"2021-04-15T18:46:56","modified_gmt":"2021-04-15T16:46:56","slug":"kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dstrctberlin.com\/de\/2019\/05\/17\/kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur\/","title":{"rendered":"Kalter Hund zum Meeting &#8211; Kulinarische Kindheitserinnerungen aus Roses Manufaktur"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dstrctberlin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dstrctberlin.com-sky-high-ganz-nah-gehobene-gastronomie-und-entspannung-a-la-vienna-house-dstrct-kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur-dsc-0126.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-591\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Als \u201eNo Bake\u201c noch kein Foodie-Trend war, sondern eine typisch deutsche Art, auch ohne Ofen feine Knabbereien zuzubereiten, wurde der Kalte Hund erfunden. Aus Schokocreme und Butterkeksen wurde die Leckerei zu Wirtschaftswunderzeiten in eine Kastenform geschichtet und bis zum Verzehr im Keller oder K\u00fchlschrank gek\u00fchlt. Der h\u00f6chst beliebte Kuchen fand vor allem bei Kindergeburtstagen gl\u00fchende Anh\u00e4nger. Seinen lustigen Namen hat er mutma\u00dflich aus dem Bergbau, da seine Form dem Hunt, dem rechteckigen Transportwerkzeug der Bergarbeiter, \u00e4hnelt.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem kleinen Caf\u00e9 nahe dem DSTRCT huldigt man der ungew\u00f6hnlichen S\u00fc\u00dfspeise bis heute: In Roses Kalter-Hund-Manufaktur wird er nach altem Rezept hergestellt und zu Kaffee und Limo feilgeboten \u2013 mit wachsender Beliebtheit. Das Praktische: Der Kalte Hund, der \u00fcbrigens viele weitere Namen wie Lukullus, Kalte Schnauze, Schwarzer Peter oder Kellerkuchen tr\u00e4gt, l\u00e4sst sich super transportieren und im K\u00fchlschrank aufbewahren, ist also auch eine gute B\u00fcro-S\u00fc\u00dfigkeit. Und man kann ihn bei Roses Manufaktur bestellen und als kleine Aufmerksamkeit verschicken lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viola Pantenburg Rose hat uns einige Fragen zu ihrer Manufaktur beantwortet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dstrctberlin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dstrctberlin.com-sky-high-ganz-nah-gehobene-gastronomie-und-entspannung-a-la-vienna-house-dstrct-kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur-dsc-0142-1024x482.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-592\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Wie kamen Sie auf die Idee, Kalten Hund herzustellen und zu verkaufen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Am Standort der jetzigen Manufaktur hatten wir zuvor die \u201eFriedrichshainer Fahrradkantine\u201c. In dieser Zeit haben wir die Marktl\u00fccke f\u00fcr den Kalten Hund entdeckt. Was uns sehr gl\u00fccklich macht, ist, dass wirklich alle Generationen gleicherma\u00dfen diesen Kuchen lieben, also die Tradition des Geburtstagskuchens aus der Kindheit wieder neu belebt wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sie sind aber auch erfinderisch geworden, es gibt auch wei\u00dfe und abgewandelte Varianten vom klassischen Schokoladen-Keks-Hund.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ja, an der Rezeptur f\u00fcr den wei\u00dfen Kalten Hund haben wir etwa ein halbes Jahr gearbeitet. Inzwischen bieten wir Kalten Hund in fast 20 Variationen an, den dunklen unter anderem mit Rum, Kaffee oder auch Pflaume. Den wei\u00dfen mit Kokos, Limette, Erdbeere, Mohn.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dstrctberlin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dstrctberlin.com-sky-high-ganz-nah-gehobene-gastronomie-und-entspannung-a-la-vienna-house-dstrct-kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur-dsc-0124.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-590\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Wie viele Butterkekse verarbeiten Sie pro Jahr?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe sie nicht gez\u00e4hlt, aber es sind sicher Tausende \u2026<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Haben Ihre Kunden eine Lieblingssorte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der beliebteste Kalte Hund ist immer noch der klassische, aber alle anderen Variationen erfreuen sich eines immer gr\u00f6\u00dferen Liebhaberkreises.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dstrctberlin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dstrctberlin.com-sky-high-ganz-nah-gehobene-gastronomie-und-entspannung-a-la-vienna-house-dstrct-kalter-hund-zum-meeting-kulinarische-kindheitserinnerungen-aus-roses-manufaktur-kalterhund-doppelt.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-593\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Kalter Hund Manufaktur &amp; Espresso Bar<br>Ebertystra\u00dfe 49, 10249 Berlin<br><a href=\"http:\/\/kalter-hund-manufaktur.de\/\">kalter-hund-manufaktur.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als \u201eNo Bake\u201c noch kein Foodie-Trend war, sondern eine typisch deutsche Art, auch ohne Ofen feine Knabbereien zuzubereiten, wurde der Kalte Hund erfunden. 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